GO MOBILE version!
فبراير2320161:14:33 صـجمادى أول131437
د مازن سلمان حمود ـ الغذاء سر الحياة : الخضراوات والفواكه
د مازن سلمان حمود ـ الغذاء سر الحياة  : الخضراوات والفواكه
فبراير2320161:14:33 صـجمادى أول131437
منذ: 4 سنوات, 10 شهور, 27 أيام, 8 ساعات, 16 دقائق, 46 ثانية



هنالك أنواع كثيرة ومختلفة من الخضراوات في العالم، وأشهر الخضراوات المتداولة في أغلب مناطق العالم هي السبانخ واللهانة (الملفوف)، القرنبيط (زهرة)، البروكولي، الخس، المقدونس، الكرفس، والرشاد، والبصل . . . الخ .
وللخضراوات فوائد عددة، فهي تمنح الجسم العديد من الفيتامينات والكالسيوم فضلاً عن انها تعطي طاقة قليلة .
فأغلب الخضراوات تمنح الجسم طاقة بحدود 15 - 50 سعرة حرارية/100 جم من المادة .
كل 100جرام من الخضراوات تحتوي على 75% سوائل، و1 - 12 جراماً كاربوهيدرات، و1-4 جرامات بروتين، والدهون قليلة جداً .
وتحتوي الخضراوات على معادن الكالسيوم والحديد، وعلى الفيتامينات B2, B1, C, A ونيكوتنك أسيد وفوليك أسيد .
وللخضروات فائدة أخرى وهي أن أحجام اصنافها المختلفة تكون كبيرة نسبياً ولذلك فإن تناولها يؤدي إلى الشعور بالشبع، فضلاً عن منحها للجسم طاقة قليلة يستفاد منها في معالجتها للسمنة .
فالشخص الذي ينوي تنزيل الوزن يبدأ بتناول كميات من الخضراوات قبل الطعام الرئيسي لمنع الشهية أثناء تناول الوجبة الرئيسية، مما يؤدي إلى تقليل الغذاء المتناول في الوجبة بالنسبة للشخص السمين .
والخضراوات تحتوي على كمية كبيرة من الألياف الغذائية التي تؤدي بدورها عند تناولها بكميات كافية إلى زيادة حجم الفضلات، ومن ثم إلى تنظيم عملية افراز الفضلات بصورة طبيعية، ولذلك تعد الخضراوات من المواد الغذائية الرئيسية لعلاج الامساك عند الاشخاص المصابين بالإمساك المزمن والشديد .
وكما اشرنا إلى احتواء الخضراوات على كمية قليلة من البروتين أو الاحماض الأمينية فإنها تحتوي كذلك على نسبة جيدة من الكالسيوم والحديد، ولكن وجود حامض الاوكزالك في الخضراوات ذات الألياف يؤدي إلى تقليل امتصاص الكالسيوم في الامعاء .
إن القيمة الغذائية الرئيسية للخضراوات هي توافر كميات جيدة من الكاروتين (B-Caroten) وحامض الاسكوربك اسيد وحامض الفوليك .
وتعد الخضراوات مكملة للحبوب في الوجبة الغذائية، ويجب على الانسان تناولها لافتقار الحبوب إلى الكاروتين (A) وحامض الاسكوريك (C) وحامض الفوليك، ومن هنا تأتي أهمية الخضراوات لموازنة الغذاء اليومي للإنسان .

الفواكه

الفواكه بأنواعها الكثيرة المنتشرة في العالم لها قيمة غذائية مهمة وهي احتواؤها على حامض الاسكوريك (فيتامين C)، كما تحتوي أيضاً على الألياف الغذائية وقليل من فيتامين (B) المركب ومادة الكاروتين .
والفواكه تحتوي على كميات قليلة جداً من البروتين ولا تحتوي على الدهون .
وهي تحتوي على كمية من الكاربوهيدرات على شكل فركتوز وجلوكوز .
فالتفاح مثلاً يحتوي على كمية أكبر من مادة الفركتوز بينما يحتوي المشمش والخوخ على جلوكوز بكمية كبيرة .

أما الموز فله خواص غذائية خاصة حيث يحتوي على كمية كبيرة من الكاربوهيدرات قياساً إلى بقية الفواكه، كما يحتوي على 20 جراماً كاربوهيدرات وجرام بروتين و0.2 جرام دهن، وهو يمنح الجسم طاقة حرارية بمقدار 80 سعرة حرارية/100 جرام

----------------------
د مازن سلمان حمود---ماجستير تغذية علاجية---جامعة لندن
 

أُضيفت في: 23 فبراير (شباط) 2016 الموافق 13 جمادى أول 1437
منذ: 4 سنوات, 10 شهور, 27 أيام, 8 ساعات, 16 دقائق, 46 ثانية
0

التعليقات

121489
أراء وكتاب
هواجس عراقيةهواجس عراقيةسلام محمد العامري2021-01-17 20:07:15
دستور القراصنة وأحلام الخانعيندستور القراصنة وأحلام الخانعينعدنان الصباح2021-01-16 07:39:57
ولكنكم تستعجلونولكنكم تستعجلونعبد الرازق أحمد الشاعر2021-01-15 23:52:15
كأنـــه .. لـــم يكـــن !كأنـــه .. لـــم يكـــن !نورا محمد حنفي2021-01-11 16:24:43
الأدب العربي الحديثالأدب العربي الحديثرياض عبدالله الزهراني 2021-01-10 11:25:14
همسات نفسية ... جوزى هايتجوزهمسات نفسية ... جوزى هايتجوزعادل عبدالستار العيله2021-01-09 21:08:56
وحدتي حريتيوحدتي حريتيالدكتوره ريهام عاطف2021-01-08 03:30:23
العودة إلى الذاتالعودة إلى الذاتهالة أبو السعود 2021-01-02 08:28:46
ومضى عام آخر ..!!ومضى عام آخر ..!!شاكر فريد حسن 2020-12-31 08:40:09
أقلام وإبداعات
في كل ليلة عشيقفي كل ليلة عشيقالدكتوره ريهام عاطف2021-01-18 01:45:25
صباحك خير مطرصباحك خير مطركرم الشبطي2021-01-17 09:47:26
فتاة شتراوس ... الى انطونيا بوتزيفتاة شتراوس ... الى انطونيا بوتزيايفان علي عثمان 2021-01-14 20:22:04
لو أكون..؟لو أكون..؟إيناس ثابت2021-01-14 19:12:55
ارتفاعا .. بهمزة الوصلارتفاعا .. بهمزة الوصلسعيد مقدم أبو شروق2021-01-13 09:50:48
إِشْرَاقَةُ الصَّبَاحْإِشْرَاقَةُ الصَّبَاحْ محسن عبد المعطي محمد عبد ربه 2021-01-11 16:19:11
مسلم بابا مسلم بابا مسلم بابامسلم بابا مسلم بابا مسلم باباايفان علي عثمان 2021-01-11 00:04:33
قطر ولم الشملقطر ولم الشملهالة أبو السعود 2021-01-09 06:41:26
الغذاء وامراض العيونالغذاء وامراض العيوند مازن سلمان حمود2021-01-06 00:04:17
ألمواطن بين الإحباط والنصرألمواطن بين الإحباط والنصرسلام محمد العامري2021-01-05 14:40:04
مساحة حرة
أين الآن مطرب أغنية لولاكي ....!!!أين الآن مطرب أغنية لولاكي ....!!!ناديه شكري 2021-01-17 11:16:44
صورة مصر في عيون أحد المستعربين الإسبانصورة مصر في عيون أحد المستعربين الإسبانعلي إبراهيم أبو الفتوح2021-01-15 00:47:24
تعريفات للمناقشةتعريفات للمناقشةمروة مصطفي حسونة2021-01-13 17:47:21
أبي أجمد يسبح خارج حقوق الإنسانأبي أجمد يسبح خارج حقوق الإنسانرفعت يونان عزيز2021-01-12 17:33:00
من أجل بطولة ناجحةمن أجل بطولة ناجحة ياسمين مجدي عبده2021-01-10 20:32:11
الحياة  ما بعد المعاشالحياة ما بعد المعاشجمال المتولى جمعة 2021-01-10 12:09:50
تحية طيبة ... وشكر جزيل  لسيادة الرئيستحية طيبة ... وشكر جزيل لسيادة الرئيسرفعت يونان عزيز2021-01-09 16:43:10
كرم الطيوركرم الطيوركرم الشبطي2021-01-08 22:08:28
رفقاً بأفكارك فقد تحتاج لتجديدهارفقاً بأفكارك فقد تحتاج لتجديدهاحاتم عبد الحكيم عبد الحميد 2021-01-06 07:35:18
بائع الأشرطة المغناطيسيّةبائع الأشرطة المغناطيسيّةسعيد مقدم أبو شروق2021-01-06 07:27:19
كمامة مجانية و عليها هدية ...كمامة مجانية و عليها هدية ...مروة مصطفي حسونة2021-01-04 19:16:10
أنت أقوي منها ...أنت أقوي منها ...مروة مصطفي حسونة2020-12-30 19:13:52
html slider by WOWSlider.com v8.0
الأكثر قراءة
شباب مصر على تويتر