GO MOBILE version!
يناير520178:21:25 صـربيع آخر61438
طبيب مصري: ”الطعمية” وجبة شعبية ترفع المناعة.. ولكن احترس!
طبيب مصري: ”الطعمية” وجبة شعبية ترفع المناعة.. ولكن احترس!
يناير520178:21:25 صـربيع آخر61438
منذ: 19 أيام, 7 ساعات, 45 دقائق, 16 ثانية

 

كشف الدكتور مجدى بدران عضو الجمعية المصرية للحساسية والمناعة وزميل معهد الطفولة بجامعة عين شمس، المزايا المناعية لوجبة شعبية شائعه أخترعها المصريون وهى “الطعمية” والتي انتقلت للعديد من دول الشرق الأوسط ونقلها المهاجرون المصريون معهم إلى دول المهجر.

وأوضح بدران في حديث خاص لـ”محيط” ، أن الطعمية توفر بشكل عام البرويتن ومعادن الحديد والكالسيوم والماغنيسيوم والزنك وفيتامين “أ” ، وفيتامين” سي”، مشيراً إلى أن البقول غنية بمضادات الأكسدة، كما أن تناول البقول يقلل من معدلات السرطانات خاصةً سرطان القولون، حيث تحول البكتيريا الصديقة ألياف البقول إلى حمض “البيوتيريك” الذى يحافظ على سلامة خلايا القولون.

وأضاف بدران أن التجارب المعملية أثبتت أن البقوليات تمنع تكاثر خلايا القولون المسرطنة ويدفعها للإنتحار المبرمج، كما بينت دراسة حديثة أن النساء التى تحرصن على تناول البقول ذات معدلات إصابة أقل بسرطان الثدي، فالبقول ترفع المناعة وتقلل من أمراض القلب، وتفيد فى التخلص من السموم ومضادات الإنزيمات التي تنشأ من التجفيف والتخزين.

ونصح بدران بضرورة نقع البقول لثمانية ساعات ، حيث تزداد كمية الألياف فى البقول بعد النقع والطبخ، وبالتالي تقلل من غازات البطن، وتسهل هضمها والإستفادة من مكوناتها.

ولكن.. احترس

- تحتوى الطعمية على 333 سعر حرارى لكل 100 جرام.

- الإعتدال فى تناول الطعمية، مع الإقلال من الأطعمة المقلية في نفس اليوم ، حيث تزيد الأطعمة المقلية من الدهون والكوليستيرول، والوزن، والسمنة، وأمراض القلب.

- الأفضل صنعها فى البيت أو قليها على الأقل.

- تؤكل طازجة بجانب السلاطة الخضراء الطازجة متعددة الألوان.

- الإقلال من البيض المستخدم لتجنب السمنة.

- الإقلال من الملح المستخدم ، والأفضل للملح الغنى باليود.

- أغلب الملح المستخدم فى الطعمية المجهزة خارج البيت غير معلوم المصدر.

- زيت القلى يستخدم مرة واحدة.

وأكد بدران أنه عندما يستخدم زيت القلى لأكثر من مرة، يتحول عند برودته لمستعمرات للبكتيريا التي تتغذى على جزيئات الأطعمة المتبقية من الأطعمة التي سبق غليها.

فالزيوت التي تستخدم باستمرار، ولا تحفظ في الثلاجة ، تصبح ذات أوساط لا هوائية تجتذب ميكروبات ذات قدرة على إنتاج سموم قوية، وهذا يتكرر مع غلي الزيت، وهذا يحدث مع الوجبات السريعة الغربية، والطعمية الجاهزة، والبقلاوة، القطايف، بلح الشام، والسامبوسة..

وأشار بدران إلى أن التغيرات الكيميائية التي تحدث نتيجة تكسير الزيت أثناء الغليان، وتأكسده ينتج عنها مواد مؤكسدة تعتبر شوارد حرة ضارة بالصحة العامة تزيد من معدلات السرطانات وأمراض القلب وتنقص المناعة وتزيد من الحساسية التنفسية الشاملة وضيق المجاري الهوائية، وتحدث الأضرار بالتناول أو حتى بالاستنشاق، وتزداد المخاطر مع تكرار الغلي، مما يعنى تكرار الأكسدة.

ونصح عدم قلى الطعام في زيت سبق استخدامه، و تجنب خلط زيت جديد مع زيت استخدم في القلي من قبل، وألا تتعدى درجة الحرارة المستخدمة 180 درجة مئوية، لذا يفضل خبز الطعمية في الفرن فهي أكثر صحة.

أُضيفت في: 5 يناير (كانون الثاني) 2017 الموافق 6 ربيع آخر 1438
منذ: 19 أيام, 7 ساعات, 45 دقائق, 16 ثانية
0

التعليقات

129016
شباب مصر على تويتر
  • العدد 22 من مجلة اقتصاد مصر
html slider by WOWSlider.com v8.0
أراء وكتاب
رسالة ونداء لجهاز حماية المستهلكرسالة ونداء لجهاز حماية المستهلكرفعت يونان عزيز 2017-01-23 13:44:21
معسول الكلام في خُبث المقاممعسول الكلام في خُبث المقامسلام محمد العامري2017-01-23 07:03:40
شريف اسماعيل نسألك الرحيلشريف اسماعيل نسألك الرحيلبقلم/ابراهيم العتر2017-01-23 04:35:39
حكم وامثالحكم وامثالابراهيم امين مؤمن2017-01-22 23:51:11
دراكولا مصاص الدماء حقيقه مش خيالدراكولا مصاص الدماء حقيقه مش خيالمحمد حمدى عثمان 2017-01-22 20:50:27
احلام حقيقية....!!!احلام حقيقية....!!!آمال الشرابى2017-01-22 09:06:47
حاذروا من فاقدي الضميرحاذروا من فاقدي الضميرسلام محمد العامري2017-01-22 07:29:05
نزلة السمان والسياحةنزلة السمان والسياحةناديه شكري2017-01-21 10:44:55
إلى من يهمه الأمرإلى من يهمه الأمرناديه شكري 2017-01-20 18:13:01
البحث عن الهويهالبحث عن الهويهمحمد حمدى عثمان 2017-01-19 23:29:54
إبداعات
سجال  الحبسجال الحبالسيدابوطاحون & صباح ابوالنور2017-01-23 20:32:31
بهيه ...بهيه ...الشاعر محرم فؤاد2017-01-23 18:12:55
سوليفانسوليفانسمير ابراهيم زيان2017-01-23 11:56:34
غبَارُ خُمْرَيْغبَارُ خُمْرَيْبِقَلَمِ سَمِيرَةٍ البتلوني2017-01-22 15:20:23
أسف ـ قصة قصيرة جداًًًأسف ـ قصة قصيرة جداًًًحيدر حسين سويري2017-01-21 17:55:07
الحصان الاسودالحصان الاسوداياد الخياط2017-01-20 12:40:52
آه ... لأمة العربآه ... لأمة العربطاهر مصطفى2017-01-20 11:19:35
لست عطرا انا انثيلست عطرا انا انثيمصطفى عباس زيكو‏ 2017-01-18 16:27:49
الجبلالجبلابراهيم امين مؤمن2017-01-16 04:32:37
عالم تانيعالم تانيناديه شكري 2017-01-15 20:56:23
دم العذارىدم العذارىمحمد محمود غفير2017-01-15 07:32:03
عندي رسالةعندي رسالةناديه شكري 2017-01-14 19:21:37
مساحة حرة
نهاية العالمنهاية العالماحمد محمد سيد علي 2017-01-24 03:41:11
جوابجوابابراهيم امين مؤمن2017-01-24 01:00:20
مواسم خارج الزمنمواسم خارج الزمنمينا صبحي عدلي 2017-01-23 22:24:00
المواء المميتالمواء المميتمحمد محمود غفير2017-01-23 21:53:04
مرحباًمرحباً ايها المولود الجديدمرحباًمرحباً ايها المولود الجديد ياسمين مجدي عبده2017-01-23 20:48:58
للاسف مصريللاسف مصرياحمد محمد سيد علي 2017-01-23 01:28:54
عيش و حرية و بجنيه طعميةعيش و حرية و بجنيه طعميةمحمد محمود غفير2017-01-22 22:13:39
ارض  الخوفارض الخوفابراهيم امين مؤمن2017-01-22 09:07:43
الغرفة الحمراء قصة حقيقة عن الموقع المظلمالغرفة الحمراء قصة حقيقة عن الموقع المظلماحمد محمد سيد علي 2017-01-22 05:17:46
أستاذتي المتعقلةأستاذتي المتعقلةحاتم عبد الحكيم عبد الحميد 2017-01-21 23:15:29
ماذا تفعل في ليلة الدخلة ؟ماذا تفعل في ليلة الدخلة ؟محمد محمود غفير2017-01-21 22:35:57
  • سيراميكا الأمير
  • البوابة
html slider by WOWSlider.com v8.0
الأكثر قراءة
شباب مصر على تويتر