GO MOBILE version!
يناير520178:21:25 صـربيع آخر61438
طبيب مصري: ”الطعمية” وجبة شعبية ترفع المناعة.. ولكن احترس!
طبيب مصري: ”الطعمية” وجبة شعبية ترفع المناعة.. ولكن احترس!
يناير520178:21:25 صـربيع آخر61438
منذ: 4 شهور, 21 أيام, 7 ساعات, 27 دقائق, 6 ثانية

 

كشف الدكتور مجدى بدران عضو الجمعية المصرية للحساسية والمناعة وزميل معهد الطفولة بجامعة عين شمس، المزايا المناعية لوجبة شعبية شائعه أخترعها المصريون وهى “الطعمية” والتي انتقلت للعديد من دول الشرق الأوسط ونقلها المهاجرون المصريون معهم إلى دول المهجر.

وأوضح بدران في حديث خاص لـ”محيط” ، أن الطعمية توفر بشكل عام البرويتن ومعادن الحديد والكالسيوم والماغنيسيوم والزنك وفيتامين “أ” ، وفيتامين” سي”، مشيراً إلى أن البقول غنية بمضادات الأكسدة، كما أن تناول البقول يقلل من معدلات السرطانات خاصةً سرطان القولون، حيث تحول البكتيريا الصديقة ألياف البقول إلى حمض “البيوتيريك” الذى يحافظ على سلامة خلايا القولون.

وأضاف بدران أن التجارب المعملية أثبتت أن البقوليات تمنع تكاثر خلايا القولون المسرطنة ويدفعها للإنتحار المبرمج، كما بينت دراسة حديثة أن النساء التى تحرصن على تناول البقول ذات معدلات إصابة أقل بسرطان الثدي، فالبقول ترفع المناعة وتقلل من أمراض القلب، وتفيد فى التخلص من السموم ومضادات الإنزيمات التي تنشأ من التجفيف والتخزين.

ونصح بدران بضرورة نقع البقول لثمانية ساعات ، حيث تزداد كمية الألياف فى البقول بعد النقع والطبخ، وبالتالي تقلل من غازات البطن، وتسهل هضمها والإستفادة من مكوناتها.

ولكن.. احترس

- تحتوى الطعمية على 333 سعر حرارى لكل 100 جرام.

- الإعتدال فى تناول الطعمية، مع الإقلال من الأطعمة المقلية في نفس اليوم ، حيث تزيد الأطعمة المقلية من الدهون والكوليستيرول، والوزن، والسمنة، وأمراض القلب.

- الأفضل صنعها فى البيت أو قليها على الأقل.

- تؤكل طازجة بجانب السلاطة الخضراء الطازجة متعددة الألوان.

- الإقلال من البيض المستخدم لتجنب السمنة.

- الإقلال من الملح المستخدم ، والأفضل للملح الغنى باليود.

- أغلب الملح المستخدم فى الطعمية المجهزة خارج البيت غير معلوم المصدر.

- زيت القلى يستخدم مرة واحدة.

وأكد بدران أنه عندما يستخدم زيت القلى لأكثر من مرة، يتحول عند برودته لمستعمرات للبكتيريا التي تتغذى على جزيئات الأطعمة المتبقية من الأطعمة التي سبق غليها.

فالزيوت التي تستخدم باستمرار، ولا تحفظ في الثلاجة ، تصبح ذات أوساط لا هوائية تجتذب ميكروبات ذات قدرة على إنتاج سموم قوية، وهذا يتكرر مع غلي الزيت، وهذا يحدث مع الوجبات السريعة الغربية، والطعمية الجاهزة، والبقلاوة، القطايف، بلح الشام، والسامبوسة..

وأشار بدران إلى أن التغيرات الكيميائية التي تحدث نتيجة تكسير الزيت أثناء الغليان، وتأكسده ينتج عنها مواد مؤكسدة تعتبر شوارد حرة ضارة بالصحة العامة تزيد من معدلات السرطانات وأمراض القلب وتنقص المناعة وتزيد من الحساسية التنفسية الشاملة وضيق المجاري الهوائية، وتحدث الأضرار بالتناول أو حتى بالاستنشاق، وتزداد المخاطر مع تكرار الغلي، مما يعنى تكرار الأكسدة.

ونصح عدم قلى الطعام في زيت سبق استخدامه، و تجنب خلط زيت جديد مع زيت استخدم في القلي من قبل، وألا تتعدى درجة الحرارة المستخدمة 180 درجة مئوية، لذا يفضل خبز الطعمية في الفرن فهي أكثر صحة.

أُضيفت في: 5 يناير (كانون الثاني) 2017 الموافق 6 ربيع آخر 1438
منذ: 4 شهور, 21 أيام, 7 ساعات, 27 دقائق, 6 ثانية
0

التعليقات

129016
شباب مصر على تويتر
  • أعداد نشرة الحركة الوطنية للصحفيين المصريين
html slider by WOWSlider.com v8.0
أراء وكتاب
المومياء التي أثارت جدل الكثيرين :  المومياء الصارخه ”بنتاور ”المومياء التي أثارت جدل الكثيرين : المومياء الصارخه ”بنتاور...جهاد محمد ابراهيم بكر - باحثه في علم المصريات جامعة المنيا 2017-05-25 00:24:20
من بوبي ساندز إلى مروان البرغوثيمن بوبي ساندز إلى مروان البرغوثيد. فايز أبو شمالة2017-05-24 22:05:32
ماذا يحدث فى نقابة الصحفيين ...؟ماذا يحدث فى نقابة الصحفيين ...؟ناديه شكري 2017-05-23 22:59:21
حديث البناء ...الصعب !حديث البناء ...الصعب !أحمد محمود سلام2017-05-23 22:48:46
المناهج التربوية وإنعدام الهدف!المناهج التربوية وإنعدام الهدف!حيدر حسين سويري2017-05-23 11:35:07
غير مرحب بك في فلسطين يا ترامبغير مرحب بك في فلسطين يا ترامبد. فايز أبو شمالة2017-05-22 20:41:29
المؤامرة من اين تاتى ؟!المؤامرة من اين تاتى ؟!هشام ابراهيم نعيم2017-05-22 15:52:31
عفواً .....أيها المسئولعفواً .....أيها المسئولناديه شكري 2017-05-21 17:46:20
إضراب الكرامة العدو يتبجح ومروان يصعدإضراب الكرامة العدو يتبجح ومروان يصعدسامي إبراهيم فودة2017-05-21 09:35:35
إبداعات
الرحيلالرحيلمارلن دياب 2017-05-24 22:15:45
لوحات الالهيهلوحات الالهيهسميرة البتلوني (لبنان )2017-05-24 22:10:29
كَانَتْ دِمَشْقُكَانَتْ دِمَشْقُأحمد عبد الرحمن جنيدو2017-05-24 22:06:15
لولا السيسيلولا السيسيآسر فاروق طرباي2017-05-24 22:03:13
سمومسموممحمد.غانم العليوي الدمشقي2017-05-24 21:39:50
"إلى أمهات الشرق الأوسط""إلى أمهات الشرق الأوسط"ساناز داودزاده فر (ايران )2017-05-24 21:37:26
قصائدقصائدجهاد عبيسات2017-05-24 21:34:21
كأس مخموركأس مخمورسناء البنا 2017-05-24 21:31:42
قصائد قصيرةقصائد قصيرةالأديبة منال أمين2017-05-24 21:23:54
ثلاث قصائد في الفساد..ثلاث قصائد في الفساد..بنعيسى احسينات – المغرب2017-05-24 19:26:33
وطني صرخاتك قدسية وطني ..وطني صرخاتك قدسية وطني ..نداء عز الدين عويضة 2017-05-24 16:15:55
شظايا أمشظايا أممصطفى محمد غريب2017-05-23 18:27:58
مساحة حرة
الي ساعي البريد .. مرسل الي اللهالي ساعي البريد .. مرسل الي اللهعمرو ابوالعطا 2017-05-23 00:04:59
انا مش حاسسانا مش حاسساحمد حسين محمد2017-05-21 20:13:17
وسوسه الشيطانوسوسه الشيطانهانم داود2017-05-21 15:31:14
لحظة في ذكريلحظة في ذكريعمرو ابوالعطا 2017-05-21 08:48:22
ازمه  الخبز فى مدينه ادكوازمه الخبز فى مدينه ادكواحمد ابوحلو 2017-05-20 19:23:44
علمتني الحياة كثيراً ...علمتني الحياة كثيراً ...ناديه شكري 2017-05-20 16:51:58
المراة في دراما رمضانالمراة في دراما رمضان ياسمين مجدي عبده2017-05-20 14:44:40
ليالى رمضانليالى رمضانهانم داود2017-05-19 05:50:57
  • الدكتور أحمد عبد الهادى على الفيس بوك
  • الدكتور أحمد عبد الهادى على تويتر
html slider by WOWSlider.com v8.0
حكومة شباب مصر
الأكثر قراءة
شباب مصر على تويتر