GO MOBILE version!
يناير520178:21:25 صـربيع آخر61438
طبيب مصري: ”الطعمية” وجبة شعبية ترفع المناعة.. ولكن احترس!
طبيب مصري: ”الطعمية” وجبة شعبية ترفع المناعة.. ولكن احترس!
يناير520178:21:25 صـربيع آخر61438
منذ: 1 سنة, 5 شهور, 15 أيام, 7 ساعات, 41 دقائق, 22 ثانية

 

كشف الدكتور مجدى بدران عضو الجمعية المصرية للحساسية والمناعة وزميل معهد الطفولة بجامعة عين شمس، المزايا المناعية لوجبة شعبية شائعه أخترعها المصريون وهى “الطعمية” والتي انتقلت للعديد من دول الشرق الأوسط ونقلها المهاجرون المصريون معهم إلى دول المهجر.

وأوضح بدران في حديث خاص لـ”محيط” ، أن الطعمية توفر بشكل عام البرويتن ومعادن الحديد والكالسيوم والماغنيسيوم والزنك وفيتامين “أ” ، وفيتامين” سي”، مشيراً إلى أن البقول غنية بمضادات الأكسدة، كما أن تناول البقول يقلل من معدلات السرطانات خاصةً سرطان القولون، حيث تحول البكتيريا الصديقة ألياف البقول إلى حمض “البيوتيريك” الذى يحافظ على سلامة خلايا القولون.

وأضاف بدران أن التجارب المعملية أثبتت أن البقوليات تمنع تكاثر خلايا القولون المسرطنة ويدفعها للإنتحار المبرمج، كما بينت دراسة حديثة أن النساء التى تحرصن على تناول البقول ذات معدلات إصابة أقل بسرطان الثدي، فالبقول ترفع المناعة وتقلل من أمراض القلب، وتفيد فى التخلص من السموم ومضادات الإنزيمات التي تنشأ من التجفيف والتخزين.

ونصح بدران بضرورة نقع البقول لثمانية ساعات ، حيث تزداد كمية الألياف فى البقول بعد النقع والطبخ، وبالتالي تقلل من غازات البطن، وتسهل هضمها والإستفادة من مكوناتها.

ولكن.. احترس

- تحتوى الطعمية على 333 سعر حرارى لكل 100 جرام.

- الإعتدال فى تناول الطعمية، مع الإقلال من الأطعمة المقلية في نفس اليوم ، حيث تزيد الأطعمة المقلية من الدهون والكوليستيرول، والوزن، والسمنة، وأمراض القلب.

- الأفضل صنعها فى البيت أو قليها على الأقل.

- تؤكل طازجة بجانب السلاطة الخضراء الطازجة متعددة الألوان.

- الإقلال من البيض المستخدم لتجنب السمنة.

- الإقلال من الملح المستخدم ، والأفضل للملح الغنى باليود.

- أغلب الملح المستخدم فى الطعمية المجهزة خارج البيت غير معلوم المصدر.

- زيت القلى يستخدم مرة واحدة.

وأكد بدران أنه عندما يستخدم زيت القلى لأكثر من مرة، يتحول عند برودته لمستعمرات للبكتيريا التي تتغذى على جزيئات الأطعمة المتبقية من الأطعمة التي سبق غليها.

فالزيوت التي تستخدم باستمرار، ولا تحفظ في الثلاجة ، تصبح ذات أوساط لا هوائية تجتذب ميكروبات ذات قدرة على إنتاج سموم قوية، وهذا يتكرر مع غلي الزيت، وهذا يحدث مع الوجبات السريعة الغربية، والطعمية الجاهزة، والبقلاوة، القطايف، بلح الشام، والسامبوسة..

وأشار بدران إلى أن التغيرات الكيميائية التي تحدث نتيجة تكسير الزيت أثناء الغليان، وتأكسده ينتج عنها مواد مؤكسدة تعتبر شوارد حرة ضارة بالصحة العامة تزيد من معدلات السرطانات وأمراض القلب وتنقص المناعة وتزيد من الحساسية التنفسية الشاملة وضيق المجاري الهوائية، وتحدث الأضرار بالتناول أو حتى بالاستنشاق، وتزداد المخاطر مع تكرار الغلي، مما يعنى تكرار الأكسدة.

ونصح عدم قلى الطعام في زيت سبق استخدامه، و تجنب خلط زيت جديد مع زيت استخدم في القلي من قبل، وألا تتعدى درجة الحرارة المستخدمة 180 درجة مئوية، لذا يفضل خبز الطعمية في الفرن فهي أكثر صحة.

أُضيفت في: 5 يناير (كانون الثاني) 2017 الموافق 6 ربيع آخر 1438
منذ: 1 سنة, 5 شهور, 15 أيام, 7 ساعات, 41 دقائق, 22 ثانية
0

التعليقات

129016
آخر تحديثات http://www.shbabmisr.com/rss/rss.xml does not exist
شباب مصر على تويتر
  • نيو كوست
  • eagle
أراء وكتاب
ياليلة العيدياليلة العيدأحمد محمود سلام2018-06-11 17:15:01
وصايا الشعب للحكومةوصايا الشعب للحكومةرفعت يونان عزيز 2018-06-09 14:11:02
واجتازت رزان النجار خطوط الهدنةواجتازت رزان النجار خطوط الهدنةد. فايز أبو شمالة2018-06-06 23:48:19
5 يونيو ..نظرة للمستقبل5 يونيو ..نظرة للمستقبلأحمد محمود سلام2018-06-06 16:01:11
رسائل من واقع حياة الناسرسائل من واقع حياة الناسحسن عزو2018-06-06 02:31:31
في الحراك الشعبي الأردنيفي الحراك الشعبي الأردنيشاكر فريد حسن 2018-06-05 10:27:37
مأدبة أم كمالمأدبة أم كمالسعيد مقدم أبو شروق2018-06-04 07:57:46
إبداعات
رمضان زمانرمضان زمانحنان العسيلي2018-06-12 23:04:05
وعدتها بالحلم وحلمت معهاوعدتها بالحلم وحلمت معهاكرم الشبطي2018-06-12 22:11:37
أهو العراق؟!أهو العراق؟! مصطفى محمد غريب2018-06-12 17:57:29
فريقنا القوميفريقنا القوميشفيق السعيد2018-06-09 04:06:34
ثورة البركانثورة البركانشاكر فريد حسن 2018-06-08 23:02:39
شهيد القصيدةشهيد القصيدةكرم الشبطي2018-06-08 18:42:49
الحلم والسراب يلتقيانالحلم والسراب يلتقيانكرم الشبطي2018-06-07 21:33:39
الليل يهرب منيالليل يهرب منيكرم الشبطي2018-06-05 19:32:39
رسالة من المنفى ..فلسطين تتحدثرسالة من المنفى ..فلسطين تتحدثابراهيم امين مؤمن2018-06-05 00:47:05
سيناء فى القلبسيناء فى القلبعصام صادق حسانين2018-06-05 00:06:59
عابر سبيلعابر سبيلكرم الشبطي2018-06-03 19:35:32
رزانرزانشاكر فريد حسن 2018-06-03 11:41:47
مساحة حرة
ملابس العيدملابس العيدهانم داود2018-06-13 02:36:09
النظافه ورمضانالنظافه ورمضانهانم داود2018-06-09 23:51:13
اجتماع حزب الوفداجتماع حزب الوفدمحمد مجدى خيرى2018-06-09 10:28:41
مصر أم الدنيامصر أم الدنيامحمد مجدى خيرى2018-06-09 07:15:35
يوم البيئة العالمييوم البيئة العالميهانم داود2018-06-07 08:44:58
مقال عن الاستثمار المباشرمقال عن الاستثمار المباشرصفيه محمد عبد المنعم2018-06-07 07:02:04
ضربات القدر 20ضربات القدر 20حنفى أبو السعود 2018-06-07 07:01:38
ضربات القدر 19ضربات القدر 19حنفى أبو السعود 2018-06-05 22:21:00
اللهم إنك عفواللهم إنك عفوهانم داود2018-06-05 08:06:16
ضربات القدر 18ضربات القدر 18حنفى ابو السعود2018-06-04 17:30:05
  • أسعار التذاكر الدولية
  • مصر للطيران
html slider by WOWSlider.com v8.0
we
شيفرولية
الأكثر قراءة
شباب مصر على تويتر