GO MOBILE version!
يناير520178:21:25 صـربيع آخر61438
طبيب مصري: ”الطعمية” وجبة شعبية ترفع المناعة.. ولكن احترس!
طبيب مصري: ”الطعمية” وجبة شعبية ترفع المناعة.. ولكن احترس!
يناير520178:21:25 صـربيع آخر61438
منذ: 1 شهر, 20 أيام, 15 ساعات, 36 دقائق, 14 ثانية

 

كشف الدكتور مجدى بدران عضو الجمعية المصرية للحساسية والمناعة وزميل معهد الطفولة بجامعة عين شمس، المزايا المناعية لوجبة شعبية شائعه أخترعها المصريون وهى “الطعمية” والتي انتقلت للعديد من دول الشرق الأوسط ونقلها المهاجرون المصريون معهم إلى دول المهجر.

وأوضح بدران في حديث خاص لـ”محيط” ، أن الطعمية توفر بشكل عام البرويتن ومعادن الحديد والكالسيوم والماغنيسيوم والزنك وفيتامين “أ” ، وفيتامين” سي”، مشيراً إلى أن البقول غنية بمضادات الأكسدة، كما أن تناول البقول يقلل من معدلات السرطانات خاصةً سرطان القولون، حيث تحول البكتيريا الصديقة ألياف البقول إلى حمض “البيوتيريك” الذى يحافظ على سلامة خلايا القولون.

وأضاف بدران أن التجارب المعملية أثبتت أن البقوليات تمنع تكاثر خلايا القولون المسرطنة ويدفعها للإنتحار المبرمج، كما بينت دراسة حديثة أن النساء التى تحرصن على تناول البقول ذات معدلات إصابة أقل بسرطان الثدي، فالبقول ترفع المناعة وتقلل من أمراض القلب، وتفيد فى التخلص من السموم ومضادات الإنزيمات التي تنشأ من التجفيف والتخزين.

ونصح بدران بضرورة نقع البقول لثمانية ساعات ، حيث تزداد كمية الألياف فى البقول بعد النقع والطبخ، وبالتالي تقلل من غازات البطن، وتسهل هضمها والإستفادة من مكوناتها.

ولكن.. احترس

- تحتوى الطعمية على 333 سعر حرارى لكل 100 جرام.

- الإعتدال فى تناول الطعمية، مع الإقلال من الأطعمة المقلية في نفس اليوم ، حيث تزيد الأطعمة المقلية من الدهون والكوليستيرول، والوزن، والسمنة، وأمراض القلب.

- الأفضل صنعها فى البيت أو قليها على الأقل.

- تؤكل طازجة بجانب السلاطة الخضراء الطازجة متعددة الألوان.

- الإقلال من البيض المستخدم لتجنب السمنة.

- الإقلال من الملح المستخدم ، والأفضل للملح الغنى باليود.

- أغلب الملح المستخدم فى الطعمية المجهزة خارج البيت غير معلوم المصدر.

- زيت القلى يستخدم مرة واحدة.

وأكد بدران أنه عندما يستخدم زيت القلى لأكثر من مرة، يتحول عند برودته لمستعمرات للبكتيريا التي تتغذى على جزيئات الأطعمة المتبقية من الأطعمة التي سبق غليها.

فالزيوت التي تستخدم باستمرار، ولا تحفظ في الثلاجة ، تصبح ذات أوساط لا هوائية تجتذب ميكروبات ذات قدرة على إنتاج سموم قوية، وهذا يتكرر مع غلي الزيت، وهذا يحدث مع الوجبات السريعة الغربية، والطعمية الجاهزة، والبقلاوة، القطايف، بلح الشام، والسامبوسة..

وأشار بدران إلى أن التغيرات الكيميائية التي تحدث نتيجة تكسير الزيت أثناء الغليان، وتأكسده ينتج عنها مواد مؤكسدة تعتبر شوارد حرة ضارة بالصحة العامة تزيد من معدلات السرطانات وأمراض القلب وتنقص المناعة وتزيد من الحساسية التنفسية الشاملة وضيق المجاري الهوائية، وتحدث الأضرار بالتناول أو حتى بالاستنشاق، وتزداد المخاطر مع تكرار الغلي، مما يعنى تكرار الأكسدة.

ونصح عدم قلى الطعام في زيت سبق استخدامه، و تجنب خلط زيت جديد مع زيت استخدم في القلي من قبل، وألا تتعدى درجة الحرارة المستخدمة 180 درجة مئوية، لذا يفضل خبز الطعمية في الفرن فهي أكثر صحة.

أُضيفت في: 5 يناير (كانون الثاني) 2017 الموافق 6 ربيع آخر 1438
منذ: 1 شهر, 20 أيام, 15 ساعات, 36 دقائق, 14 ثانية
0

التعليقات

129016
شباب مصر على تويتر
  • العدد 22 من مجلة اقتصاد مصر
html slider by WOWSlider.com v8.0
أراء وكتاب
الخطط الأمنية والعشوائياتالخطط الأمنية والعشوائياتسلام محمد العامري2017-02-23 22:06:14
مـخطوطة« الدُّرَّةُ الـمَصُونَةُ في عُلَمَاءِ وَصُلَحَاءِ بُونَةَ »مـخطوطة« الدُّرَّةُ الـمَصُونَةُ في عُلَمَاءِ وَصُلَحَاءِ بُونَةَ »الدكتور محمد سيف الإسلام بوفلاقة-قسم الأدب العربي-جامعة عنابة2017-02-23 15:16:34
تلعفر: متى موعد التحرير؟تلعفر: متى موعد التحرير؟حيدر حسين سويري2017-02-19 20:46:02
ذكري ميلاد " مصطفي وعلي أمين"ذكري ميلاد " مصطفي وعلي أمين"أحمد محمود سلام2017-02-19 14:58:34
مـهـرجـان عـــراقــــة الأصــــولمـهـرجـان عـــراقــــة الأصــــولسامي إبراهيم فودة 2017-02-19 10:00:30
مستعدون أن نخوض الحرب ولكن...مستعدون أن نخوض الحرب ولكن...مازن موسى طبيل 2017-02-19 09:23:16
مج كابيتشينو-"نوستالجيا"مج كابيتشينو-"نوستالجيا"حنان العسيلي2017-02-18 22:32:18
إبداعات
حكايتي معاهحكايتي معاهشفيق السعيد2017-02-24 15:58:17
عدو المرأة مع الفخرعدو المرأة مع الفخرمحمد محمود غفير2017-02-23 08:05:31
أهل الهوىأهل الهوىإبراهيم يوسف2017-02-22 11:50:54
انت طفلى المدلل..!!.انت طفلى المدلل..!!.آمال الشرابى2017-02-22 11:11:44
مشكلة النسيانمشكلة النسيانحسن غريب أحمد2017-02-22 09:38:23
الورد بيشوكالورد بيشوكمحمد محمود غفير2017-02-22 08:16:17
طلاسمطلاسمسمير ابراهيم زيان2017-02-21 14:04:20
تصفير لــ سعيد مقدم أبو شروقتصفير لــ سعيد مقدم أبو شروقسعيد مقدم أبو شروق2017-02-20 03:32:44
رباعيات (ظلمك يا ظالم )رباعيات (ظلمك يا ظالم )محمد محمد علي جنيدي2017-02-20 00:52:27
عهدعهدعزة أبو العز2017-02-18 05:01:06
انا بلقيس ....!!!انا بلقيس ....!!!آمال الشرابى2017-02-18 00:54:22
رباعيات (كلمة من القلب)رباعيات (كلمة من القلب)محمد محمد علي جنيدي2017-02-16 12:17:03
مساحة حرة
الامالامعبدالغنى ربيع عبدالكريم2017-02-24 17:35:43
ابويا الروحىابويا الروحىعبدالغنى ربيع عبدالكريم2017-02-22 20:42:45
شئ لا يصدقه عقل...!!!شئ لا يصدقه عقل...!!!ناديه شكري 2017-02-22 20:38:34
( يوما ما كنت وهابيا )  ( سبتمبر 2005 )( يوما ما كنت وهابيا ) ( سبتمبر 2005...محمد محمود غفير2017-02-21 21:34:17
ماذا حدث ؟ماذا حدث ؟رفعت يونان عزيز 2017-02-21 12:18:06
التسامحالتسامحعبدالغنى ربيع عبدالكريم2017-02-20 22:11:31
العجوز وباب اللهالعجوز وباب اللهناديه شكري 2017-02-19 21:36:21
ومازال الحديث مستمراً ...ومازال الحديث مستمراً ...ناديه شكري 2017-02-18 20:10:04
عيون الذئابعيون الذئابعبدالغنى ربيع عبدالكريم2017-02-18 16:19:35
  • سيراميكا الأمير
  • البوابة
html slider by WOWSlider.com v8.0
الأكثر قراءة
شباب مصر على تويتر