GO MOBILE version!
يناير520178:21:25 صـربيع آخر61438
طبيب مصري: ”الطعمية” وجبة شعبية ترفع المناعة.. ولكن احترس!
طبيب مصري: ”الطعمية” وجبة شعبية ترفع المناعة.. ولكن احترس!
يناير520178:21:25 صـربيع آخر61438
منذ: 1 سنة, 3 شهور, 15 أيام, 7 ساعات, 25 دقائق, 19 ثانية

 

كشف الدكتور مجدى بدران عضو الجمعية المصرية للحساسية والمناعة وزميل معهد الطفولة بجامعة عين شمس، المزايا المناعية لوجبة شعبية شائعه أخترعها المصريون وهى “الطعمية” والتي انتقلت للعديد من دول الشرق الأوسط ونقلها المهاجرون المصريون معهم إلى دول المهجر.

وأوضح بدران في حديث خاص لـ”محيط” ، أن الطعمية توفر بشكل عام البرويتن ومعادن الحديد والكالسيوم والماغنيسيوم والزنك وفيتامين “أ” ، وفيتامين” سي”، مشيراً إلى أن البقول غنية بمضادات الأكسدة، كما أن تناول البقول يقلل من معدلات السرطانات خاصةً سرطان القولون، حيث تحول البكتيريا الصديقة ألياف البقول إلى حمض “البيوتيريك” الذى يحافظ على سلامة خلايا القولون.

وأضاف بدران أن التجارب المعملية أثبتت أن البقوليات تمنع تكاثر خلايا القولون المسرطنة ويدفعها للإنتحار المبرمج، كما بينت دراسة حديثة أن النساء التى تحرصن على تناول البقول ذات معدلات إصابة أقل بسرطان الثدي، فالبقول ترفع المناعة وتقلل من أمراض القلب، وتفيد فى التخلص من السموم ومضادات الإنزيمات التي تنشأ من التجفيف والتخزين.

ونصح بدران بضرورة نقع البقول لثمانية ساعات ، حيث تزداد كمية الألياف فى البقول بعد النقع والطبخ، وبالتالي تقلل من غازات البطن، وتسهل هضمها والإستفادة من مكوناتها.

ولكن.. احترس

- تحتوى الطعمية على 333 سعر حرارى لكل 100 جرام.

- الإعتدال فى تناول الطعمية، مع الإقلال من الأطعمة المقلية في نفس اليوم ، حيث تزيد الأطعمة المقلية من الدهون والكوليستيرول، والوزن، والسمنة، وأمراض القلب.

- الأفضل صنعها فى البيت أو قليها على الأقل.

- تؤكل طازجة بجانب السلاطة الخضراء الطازجة متعددة الألوان.

- الإقلال من البيض المستخدم لتجنب السمنة.

- الإقلال من الملح المستخدم ، والأفضل للملح الغنى باليود.

- أغلب الملح المستخدم فى الطعمية المجهزة خارج البيت غير معلوم المصدر.

- زيت القلى يستخدم مرة واحدة.

وأكد بدران أنه عندما يستخدم زيت القلى لأكثر من مرة، يتحول عند برودته لمستعمرات للبكتيريا التي تتغذى على جزيئات الأطعمة المتبقية من الأطعمة التي سبق غليها.

فالزيوت التي تستخدم باستمرار، ولا تحفظ في الثلاجة ، تصبح ذات أوساط لا هوائية تجتذب ميكروبات ذات قدرة على إنتاج سموم قوية، وهذا يتكرر مع غلي الزيت، وهذا يحدث مع الوجبات السريعة الغربية، والطعمية الجاهزة، والبقلاوة، القطايف، بلح الشام، والسامبوسة..

وأشار بدران إلى أن التغيرات الكيميائية التي تحدث نتيجة تكسير الزيت أثناء الغليان، وتأكسده ينتج عنها مواد مؤكسدة تعتبر شوارد حرة ضارة بالصحة العامة تزيد من معدلات السرطانات وأمراض القلب وتنقص المناعة وتزيد من الحساسية التنفسية الشاملة وضيق المجاري الهوائية، وتحدث الأضرار بالتناول أو حتى بالاستنشاق، وتزداد المخاطر مع تكرار الغلي، مما يعنى تكرار الأكسدة.

ونصح عدم قلى الطعام في زيت سبق استخدامه، و تجنب خلط زيت جديد مع زيت استخدم في القلي من قبل، وألا تتعدى درجة الحرارة المستخدمة 180 درجة مئوية، لذا يفضل خبز الطعمية في الفرن فهي أكثر صحة.

أُضيفت في: 5 يناير (كانون الثاني) 2017 الموافق 6 ربيع آخر 1438
منذ: 1 سنة, 3 شهور, 15 أيام, 7 ساعات, 25 دقائق, 19 ثانية
0

التعليقات

129016
آخر تحديثات http://www.shbabmisr.com/rss/rss.xml does not exist
شباب مصر على تويتر
  • نيو كوست
  • eagle
أراء وكتاب
مسلسل لأزم ينتهيمسلسل لأزم ينتهيرفعت يونان عزيز 2018-04-18 19:18:59
رحلة البحث عن الذاترحلة البحث عن الذاتانتصار حمدان2018-04-15 20:31:59
كُن عميلا .. تحيا طويلاًكُن عميلا .. تحيا طويلاًأحمد محمود سلام2018-04-15 08:05:01
أختفاء الأخلاق الحميدةأختفاء الأخلاق الحميدةحماد حلمي مسلم2018-04-14 21:29:24
الأمانة والاحترام للمرافق والمال العامالأمانة والاحترام للمرافق والمال العامعبد العزيز فرج عزو2018-04-14 21:25:35
ليس دفاعا عن أيمن عودة..!!ليس دفاعا عن أيمن عودة..!!شاكر فريد حسن 2018-04-11 11:29:56
محمود عباس يعني: لا للقهر الوظيفيمحمود عباس يعني: لا للقهر الوظيفيد. فايز أبو شمالة2018-04-10 04:22:22
صناعة الطائرات الورقية والمهرجان الدوليصناعة الطائرات الورقية والمهرجان الدوليعبد العزيز فرج عزو2018-04-10 00:35:35
إبداعات
حروف بلاديحروف بلاديعباد وليد2018-04-17 16:37:06
حوار مع الطبيبحوار مع الطبيبأحمد يسري عبد الرسول2018-04-17 11:32:21
رسالة من عسكريرسالة من عسكريعباد وليد2018-04-13 21:46:57
وطن المبدعوطن المبدعمحمد محمد علي جنيدي2018-04-12 01:14:51
التأمل ..... مقاطع شعريةالتأمل ..... مقاطع شعريةايفان علي عثمان 2018-04-11 23:11:38
جنى وحق العودةجنى وحق العودةكرم الشبطي2018-04-11 20:36:17
وقت الغروبوقت الغروباحمد عبد السلام بدوى2018-04-10 22:01:16
جَامِحًا.. يَصْهَلُ الْوَقْتُجَامِحًا.. يَصْهَلُ الْوَقْتُآمال عوّاد رضوان2018-04-10 12:55:46
البركان قادم وانتظروهالبركان قادم وانتظروهكرم الشبطي2018-04-10 06:31:50
مساحة حرة
إبعد الحزنإبعد الحزنهانم داود2018-04-18 06:45:51
ضربات القدر 4ضربات القدر 4حنفى أبو السعود 2018-04-17 14:27:43
القمة العربية .. كلاكيت 29 مرةالقمة العربية .. كلاكيت 29 مرةمدحت محمد نجيب2018-04-16 13:51:32
ضربات القدر 3ضربات القدر 3حنفى أبو السعود 2018-04-16 00:49:13
العلاّمة الجزائري عبد الرحـمن الـجيلالي يعود في دراسة لباحث من قسم اللغة العربية جامعة عنابةالعلاّمة الجزائري عبد الرحـمن الـجيلالي يعود في دراسة لباحث من...الدكتور محمد سيف الإسلام بوفلاقة2018-04-15 15:45:24
العدوان على سورياالعدوان على سورياهانم داود2018-04-15 13:53:39
عوامل تجعلك تتغلب عن الفشلعوامل تجعلك تتغلب عن الفشلعباد وليد2018-04-14 21:30:33
ضربات القدر ج ( 2 )ضربات القدر ج ( 2 )حنفى أبو السعود 2018-04-14 20:54:04
العدوان الثلاثي على سوريا 2018العدوان الثلاثي على سوريا 2018مدحت محمد نجيب2018-04-14 14:19:28
رحله البشيررحله البشيرهانم داود2018-04-13 08:10:01
  • أسعار التذاكر الدولية
  • مصر للطيران
html slider by WOWSlider.com v8.0
we
شيفرولية
الأكثر قراءة
شباب مصر على تويتر