GO MOBILE version!
يناير520178:21:25 صـربيع آخر61438
طبيب مصري: ”الطعمية” وجبة شعبية ترفع المناعة.. ولكن احترس!
طبيب مصري: ”الطعمية” وجبة شعبية ترفع المناعة.. ولكن احترس!
يناير520178:21:25 صـربيع آخر61438
منذ: 2 شهور, 23 أيام, 8 ساعات, 24 دقائق, 11 ثانية

 

كشف الدكتور مجدى بدران عضو الجمعية المصرية للحساسية والمناعة وزميل معهد الطفولة بجامعة عين شمس، المزايا المناعية لوجبة شعبية شائعه أخترعها المصريون وهى “الطعمية” والتي انتقلت للعديد من دول الشرق الأوسط ونقلها المهاجرون المصريون معهم إلى دول المهجر.

وأوضح بدران في حديث خاص لـ”محيط” ، أن الطعمية توفر بشكل عام البرويتن ومعادن الحديد والكالسيوم والماغنيسيوم والزنك وفيتامين “أ” ، وفيتامين” سي”، مشيراً إلى أن البقول غنية بمضادات الأكسدة، كما أن تناول البقول يقلل من معدلات السرطانات خاصةً سرطان القولون، حيث تحول البكتيريا الصديقة ألياف البقول إلى حمض “البيوتيريك” الذى يحافظ على سلامة خلايا القولون.

وأضاف بدران أن التجارب المعملية أثبتت أن البقوليات تمنع تكاثر خلايا القولون المسرطنة ويدفعها للإنتحار المبرمج، كما بينت دراسة حديثة أن النساء التى تحرصن على تناول البقول ذات معدلات إصابة أقل بسرطان الثدي، فالبقول ترفع المناعة وتقلل من أمراض القلب، وتفيد فى التخلص من السموم ومضادات الإنزيمات التي تنشأ من التجفيف والتخزين.

ونصح بدران بضرورة نقع البقول لثمانية ساعات ، حيث تزداد كمية الألياف فى البقول بعد النقع والطبخ، وبالتالي تقلل من غازات البطن، وتسهل هضمها والإستفادة من مكوناتها.

ولكن.. احترس

- تحتوى الطعمية على 333 سعر حرارى لكل 100 جرام.

- الإعتدال فى تناول الطعمية، مع الإقلال من الأطعمة المقلية في نفس اليوم ، حيث تزيد الأطعمة المقلية من الدهون والكوليستيرول، والوزن، والسمنة، وأمراض القلب.

- الأفضل صنعها فى البيت أو قليها على الأقل.

- تؤكل طازجة بجانب السلاطة الخضراء الطازجة متعددة الألوان.

- الإقلال من البيض المستخدم لتجنب السمنة.

- الإقلال من الملح المستخدم ، والأفضل للملح الغنى باليود.

- أغلب الملح المستخدم فى الطعمية المجهزة خارج البيت غير معلوم المصدر.

- زيت القلى يستخدم مرة واحدة.

وأكد بدران أنه عندما يستخدم زيت القلى لأكثر من مرة، يتحول عند برودته لمستعمرات للبكتيريا التي تتغذى على جزيئات الأطعمة المتبقية من الأطعمة التي سبق غليها.

فالزيوت التي تستخدم باستمرار، ولا تحفظ في الثلاجة ، تصبح ذات أوساط لا هوائية تجتذب ميكروبات ذات قدرة على إنتاج سموم قوية، وهذا يتكرر مع غلي الزيت، وهذا يحدث مع الوجبات السريعة الغربية، والطعمية الجاهزة، والبقلاوة، القطايف، بلح الشام، والسامبوسة..

وأشار بدران إلى أن التغيرات الكيميائية التي تحدث نتيجة تكسير الزيت أثناء الغليان، وتأكسده ينتج عنها مواد مؤكسدة تعتبر شوارد حرة ضارة بالصحة العامة تزيد من معدلات السرطانات وأمراض القلب وتنقص المناعة وتزيد من الحساسية التنفسية الشاملة وضيق المجاري الهوائية، وتحدث الأضرار بالتناول أو حتى بالاستنشاق، وتزداد المخاطر مع تكرار الغلي، مما يعنى تكرار الأكسدة.

ونصح عدم قلى الطعام في زيت سبق استخدامه، و تجنب خلط زيت جديد مع زيت استخدم في القلي من قبل، وألا تتعدى درجة الحرارة المستخدمة 180 درجة مئوية، لذا يفضل خبز الطعمية في الفرن فهي أكثر صحة.

أُضيفت في: 5 يناير (كانون الثاني) 2017 الموافق 6 ربيع آخر 1438
منذ: 2 شهور, 23 أيام, 8 ساعات, 24 دقائق, 11 ثانية
0

التعليقات

129016
شباب مصر على تويتر
  • الحركة الوطنية للصحفيين المصريين
html slider by WOWSlider.com v8.0
أراء وكتاب
"ومضات" بعنوان : راجع حساباتك !"ومضات" بعنوان : راجع حساباتك !محمد حلمى مصطفى2017-03-28 00:57:35
شكر وتقدير من أهالي منشأة قلوصناشكر وتقدير من أهالي منشأة قلوصنارفعت يونان عزيز 2017-03-26 15:12:24
في عشق " الفطير" !في عشق " الفطير" !أحمد محمود سلام2017-03-26 07:28:51
في رحاب أم علي عمدة النسوانفي رحاب أم علي عمدة النسوانناهد زيان2017-03-25 23:23:23
عندما نعيش في أحلام الآخرين ؟؟عندما نعيش في أحلام الآخرين ؟؟محمد حسين يونس2017-03-25 22:44:16
أرجوك أفتكرني هنديأرجوك أفتكرني هندي صبحى مقار 2017-03-25 20:33:02
هل تعلمون مفهوم التعلم الحركىهل تعلمون مفهوم التعلم الحركىدكتور صلاح سرور 2017-03-25 20:19:09
التقاعد شر لا بد منهالتقاعد شر لا بد منهعادل عبدالله القناعي2017-03-21 10:29:53
إبداعات
عبوات..عبوات..محمد جادالله محمد الفحل2017-03-27 10:38:01
قصيدة العجوز والفتاةقصيدة العجوز والفتاةابراهيم امين مؤمن2017-03-26 23:16:42
رئيـس التحـريــررئيـس التحـريــرباسم حمادة2017-03-26 22:29:32
المرض..المرض..محمد جادالله محمد الفحل2017-03-25 17:59:15
انا ميت فيكانا ميت فيكمحمد محمود غفير2017-03-24 22:39:27
أبحث عن زوجتيأبحث عن زوجتيحسن غريب أحمد2017-03-24 17:11:58
قلبى نفسه يتكلمقلبى نفسه يتكلمNoha E.Haikal2017-03-23 09:28:23
إيناس ثابت : شتاء لندنإيناس ثابت : شتاء لندنإيناس ثابت2017-03-22 21:01:14
رئيس التحريررئيس التحريرباسم حمادة 2017-03-22 18:20:00
أمي الحنونأمي الحنونالكاتب/أحمد إبراهيم مرعوه2017-03-22 08:31:48
الأمالأمشفيق السعيد2017-03-21 21:05:50
ياجنة الرحمنياجنة الرحمنسامي إبراهيم فودة2017-03-21 20:19:07
مساحة حرة
رفعت الجلسة....!!!رفعت الجلسة....!!!آمال الشرابى2017-03-27 23:53:21
الدكتور محمد سيف الإسلام بوفلاقة يقدم عرضاً عن :  السّياسة العربيّة والـمواقف الدّولية تـجاه الثّورة الـجزائريّةالدكتور محمد سيف الإسلام بوفلاقة يقدم عرضاً عن : ...الدكتور محمد سيف الإسلام بوفلاقة-قسم الأدب العربي-جامعة عنابة2017-03-27 14:28:46
وماذا بعد وجع القلب ؟وماذا بعد وجع القلب ؟حسن غريب أحمد2017-03-26 16:24:08
يا شعب نايم ع الرصيف ....يا شعب نايم ع الرصيف ....ناديه شكري 2017-03-26 16:13:42
الفرانكو ارابالفرانكو ارابفريال عصام حلمي 2017-03-26 11:39:50
كورفيتات الفاتح 971 فى الخدمة 2018كورفيتات الفاتح 971 فى الخدمة 2018باسم حمادة2017-03-23 18:47:25
حينما تخرج السمكة من الماء ...!!!حينما تخرج السمكة من الماء ...!!!ناديه شكري 2017-03-22 19:18:40
  • الدكتور أحمد عبد الهادى على الفيس بوك
  • الدكتور أحمد عبد الهادى على تويتر
html slider by WOWSlider.com v8.0
الأكثر قراءة
شباب مصر على تويتر