GO MOBILE version!
يناير520178:21:25 صـربيع آخر61438
طبيب مصري: ”الطعمية” وجبة شعبية ترفع المناعة.. ولكن احترس!
طبيب مصري: ”الطعمية” وجبة شعبية ترفع المناعة.. ولكن احترس!
يناير520178:21:25 صـربيع آخر61438
منذ: 1 سنة, 17 أيام, 8 ساعات, 51 دقائق, 40 ثانية

 

كشف الدكتور مجدى بدران عضو الجمعية المصرية للحساسية والمناعة وزميل معهد الطفولة بجامعة عين شمس، المزايا المناعية لوجبة شعبية شائعه أخترعها المصريون وهى “الطعمية” والتي انتقلت للعديد من دول الشرق الأوسط ونقلها المهاجرون المصريون معهم إلى دول المهجر.

وأوضح بدران في حديث خاص لـ”محيط” ، أن الطعمية توفر بشكل عام البرويتن ومعادن الحديد والكالسيوم والماغنيسيوم والزنك وفيتامين “أ” ، وفيتامين” سي”، مشيراً إلى أن البقول غنية بمضادات الأكسدة، كما أن تناول البقول يقلل من معدلات السرطانات خاصةً سرطان القولون، حيث تحول البكتيريا الصديقة ألياف البقول إلى حمض “البيوتيريك” الذى يحافظ على سلامة خلايا القولون.

وأضاف بدران أن التجارب المعملية أثبتت أن البقوليات تمنع تكاثر خلايا القولون المسرطنة ويدفعها للإنتحار المبرمج، كما بينت دراسة حديثة أن النساء التى تحرصن على تناول البقول ذات معدلات إصابة أقل بسرطان الثدي، فالبقول ترفع المناعة وتقلل من أمراض القلب، وتفيد فى التخلص من السموم ومضادات الإنزيمات التي تنشأ من التجفيف والتخزين.

ونصح بدران بضرورة نقع البقول لثمانية ساعات ، حيث تزداد كمية الألياف فى البقول بعد النقع والطبخ، وبالتالي تقلل من غازات البطن، وتسهل هضمها والإستفادة من مكوناتها.

ولكن.. احترس

- تحتوى الطعمية على 333 سعر حرارى لكل 100 جرام.

- الإعتدال فى تناول الطعمية، مع الإقلال من الأطعمة المقلية في نفس اليوم ، حيث تزيد الأطعمة المقلية من الدهون والكوليستيرول، والوزن، والسمنة، وأمراض القلب.

- الأفضل صنعها فى البيت أو قليها على الأقل.

- تؤكل طازجة بجانب السلاطة الخضراء الطازجة متعددة الألوان.

- الإقلال من البيض المستخدم لتجنب السمنة.

- الإقلال من الملح المستخدم ، والأفضل للملح الغنى باليود.

- أغلب الملح المستخدم فى الطعمية المجهزة خارج البيت غير معلوم المصدر.

- زيت القلى يستخدم مرة واحدة.

وأكد بدران أنه عندما يستخدم زيت القلى لأكثر من مرة، يتحول عند برودته لمستعمرات للبكتيريا التي تتغذى على جزيئات الأطعمة المتبقية من الأطعمة التي سبق غليها.

فالزيوت التي تستخدم باستمرار، ولا تحفظ في الثلاجة ، تصبح ذات أوساط لا هوائية تجتذب ميكروبات ذات قدرة على إنتاج سموم قوية، وهذا يتكرر مع غلي الزيت، وهذا يحدث مع الوجبات السريعة الغربية، والطعمية الجاهزة، والبقلاوة، القطايف، بلح الشام، والسامبوسة..

وأشار بدران إلى أن التغيرات الكيميائية التي تحدث نتيجة تكسير الزيت أثناء الغليان، وتأكسده ينتج عنها مواد مؤكسدة تعتبر شوارد حرة ضارة بالصحة العامة تزيد من معدلات السرطانات وأمراض القلب وتنقص المناعة وتزيد من الحساسية التنفسية الشاملة وضيق المجاري الهوائية، وتحدث الأضرار بالتناول أو حتى بالاستنشاق، وتزداد المخاطر مع تكرار الغلي، مما يعنى تكرار الأكسدة.

ونصح عدم قلى الطعام في زيت سبق استخدامه، و تجنب خلط زيت جديد مع زيت استخدم في القلي من قبل، وألا تتعدى درجة الحرارة المستخدمة 180 درجة مئوية، لذا يفضل خبز الطعمية في الفرن فهي أكثر صحة.

أُضيفت في: 5 يناير (كانون الثاني) 2017 الموافق 6 ربيع آخر 1438
منذ: 1 سنة, 17 أيام, 8 ساعات, 51 دقائق, 40 ثانية
0

التعليقات

129016
آخر تحديثات http://www.shbabmisr.com/rss/rss.xml does not exist
شباب مصر على تويتر
  • نيو كوست
  • eagle
أراء وكتاب
نظرة وقصةنظرة وقصةكرم صابر كامل الشبطي2018-01-21 01:33:39
إعدام عميلإعدام عميلد. فايز أبو شمالة2018-01-20 19:50:49
صحافة حرة جيدة ... مجتمع انساني ناضجصحافة حرة جيدة ... مجتمع انساني ناضجايفان علي عثمان 2018-01-20 19:48:34
الجمال والروعة فى رحلتى بشرم الشيخالجمال والروعة فى رحلتى بشرم الشيخعادل حسان سليمان2018-01-20 19:45:37
القدس عاصمه فلسطينالقدس عاصمه فلسطينهانم داود2018-01-20 10:59:31
قبل الانتخابات المصريةقبل الانتخابات المصريةهاله أبو السعود 2018-01-20 10:31:59
تطور العقل وتدرج الشرع (2)تطور العقل وتدرج الشرع (2)د.عبدالحكيم الفيتوري 2018-01-20 00:15:31
الرئيس يلبي نداء الشعبالرئيس يلبي نداء الشعبرفعت يونان عزيز 2018-01-19 23:05:52
حكاية وطنحكاية وطنمصطفى التونى2018-01-19 22:02:12
إبداعات
مرضتْمرضتْأحمد يسري عبد الرسول2018-01-20 21:37:12
المراهنة الخاسرةالمراهنة الخاسرةإبراهيم يوسف2018-01-19 20:55:38
"ليتنى آراك بعيونهم أبى ""ليتنى آراك بعيونهم أبى "الهام حسنى 2018-01-18 13:44:12
شهيد الفجر فخرشهيد الفجر فخركرم صابر كامل الشبطي2018-01-18 07:46:31
مسافر نحو اللهمسافر نحو اللهمحمد شطا السبكي2018-01-18 07:46:04
نصٌ منقوصٌنصٌ منقوصٌريم تيسير غنام2018-01-18 04:07:03
إلى كل ذكرإلى كل ذكرحسناء مغربي - المغرب2018-01-17 23:29:12
الوميض الأحمر ...... قصيدةالوميض الأحمر ...... قصيدةايفان علي عثمان 2018-01-17 20:39:24
نص شعري: ربمانص شعري: ربمابادر سيف2018-01-17 08:55:49
محرابي الأخيرمحرابي الأخيرإيناس ثابت2018-01-16 17:51:43
يا شمس الوداع انتظرييا شمس الوداع انتظريكرم صابر كامل الشبطي2018-01-16 16:39:55
مساحة حرة
فلاش باك مع الذكرياتفلاش باك مع الذكرياتحنفى أبو السعود 2018-01-20 14:30:33
أصولية .. إيـــه ؟أصولية .. إيـــه ؟عبد الرحمن محمد2018-01-17 19:22:53
ماراثون مشوار الحياةماراثون مشوار الحياةحنفى أبو السعود 2018-01-16 11:22:59
أم غائبأم غائبسعيد مقدم أبو شروق2018-01-14 10:08:22
كيف تخدم منكيف تخدم منهانم داود2018-01-12 19:37:34
ليتني لم أصبح رئيساًليتني لم أصبح رئيساًعبدالله فهمي2018-01-12 12:48:48
غدا يوم آخر..عام آخر..غدا يوم آخر..عام آخر..إيمان فايد2018-01-11 18:50:51
سلاما لاهل البصيرهسلاما لاهل البصيرهحنفى أبو السعود 2018-01-11 05:12:38
"ومضات" بعنوان : "الصلاح" مفتاح الفلاح !"ومضات" بعنوان : "الصلاح" مفتاح الفلاح !محمد حلمى مصطفى2018-01-10 22:12:04
  • أسعار التذاكر الدولية
  • مصر للطيران
html slider by WOWSlider.com v8.0
we
شيفرولية
الأكثر قراءة
شباب مصر على تويتر