GO MOBILE version!
نوفمبر1920205:59:23 صـربيع آخر31442
الغذاء سر الحياة اللحوم والبيض والسمك
الغذاء سر الحياة اللحوم والبيض والسمك
نوفمبر1920205:59:23 صـربيع آخر31442
منذ: 5 شهور, 28 أيام, 11 ساعات, 16 دقائق, 4 ثانية



اللحوم


عرف الإنسان اللحوم منذ العصور القديمة، وكان اللحم الغذاء الرئيسي للصيادين . والآن، وبازدياد التقدم الحضاري أصبح تناول اللحوم في زيادة كبيرة، وبخاصة عند أصحاب الدخل الكبير . فكلما زاد دخل العائلة اليومي أو الشهري ازدادت نسبة تناول اللحوم .

واليوم نشاهد أن زيادة معدلات الحياة المرفهة مرتبطة بالتحسن العالمي للصحة في المجتمع وهذا ناتج عن توافر عوامل كثيرة وليس مرده الى زيادة تناول اللحوم بل بالعكس .

فالمجتمعات المتقدمة التي تتناول كميات كبيرة من اللحوم الحيوانية أصبحت أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب القاتلة فضلاً عن زيادة الإصابة بالسرطان .

القيمة الغذائية للحوم


تعتمد الطاقة الناتجة عن اللحوم على كمية الشحوم الموجودة في الألياف اللحمية . فكلما زادت نسبة الشحوم زادت الطاقة الحرارية الناتجة .

والشحوم الموجودة داخل اللحوم هي عبارة عن دهون مشبعة، وهي التي تسبب كثرة الاصابة بأمراض القلب .

فاللحم من دون شحم يحتوي على 20% بروتين و5% دهون والبروتين في اللحوم ذو خاصية بيولوجية عالية .

واللحوم غنية بالحديد والزنك والنيكوتنك اسيد والرايبوفلافين (B2) وكمية من فيتامين النيامين (B1) وقليل من فيتامين (B12) .



الاحشاء



الاحشاء الداخلية للحيوانات التي نتناولها هي الكبد والقلب والكلى واللسان وهي المفضلة لدى الإنسان وقسم قليل يتناول البنكرياس والرئة والمعدة والرجل والمخ .

أما الحساء المصنوع من لحوم الاحشاء فهو يحتوي عادة على المواد التي تذوب في الماء مثل البوتاسيوم والفوسفات والكرياتين وبعض فيتامين B12 وB1 وB2 فلذلك يعد الحساء مغذياً جيداً للحالات المرضية وخصوصاً في فترة النقاهة من المرض لأنه فاتح للشهية
.
السمك



تشاطر الاسماك اللحوم في احتوائها على البروتين، فالسمك الذي يحتوي على شحوم قليلة يكون البروتين فيه بحدود 14.4 جم/ و100 جم من المادة والدهون 0.6 جم ويمنح الجسم طاقة بحدود 50 - 80 سعرة حرارية/100 جم من السمك .

أما السمك الدهين ذو الشحوم العالية فهو يحتوي على دهن سمك بحدود 8-15% فلذلك يمنح الجسم طاقة عالية بحدود 80-160 سعرة حرارية/100 جم .

والبروتين من الاسماك ذو خواص بيولوجية عالية مشابه للبروتين الموجود في اللحوم، ولكن كمية البروتين الموجودة في اللحوم أكثر مما هي متوافرة في الاسماك .

ودهن السمك غني بالفيتامينات التي تذوب في الدهون مثل فيتامين A وD .

والسمك البحري مصدر جيد لليود والفلورايد والاسماك الصغيرة مثل السردين مصدر جيد للكالسيوم .

ويعد المحار مصدراً كبيراً للزنك حيث يحتوي على 100 ملج/100جم من المحار .

وأهم ما موجود في دهون الاسماك هي الاوميجا 3 والتي تمنح الجسم الوقاية من أمراض عدة .

البيض



يعد البيض مصدراً غذائياً مهماً بالنسبة الى الإنسان لاحتوائه على مواد غذائية جيدة ومتنوعة، فالبيضة الواحدة التي وزنها 60 جم تحتوي على 6 جم بروتين و6 جم دهن وتمنح طاقة قدرها 80 سعرة حرارية .

والبروتين اغلبه موجود في زلال البيضة وهو ذو خواص بيولوجية عالية جداً، فلذلك تعد الاحماض الامينية الموجودة في البيضة مصدراً أساسياً لقياس نسبة البروتين في بقية المواد الغذائية .

وبيضة الدجاجة تحتوي على 30ملجم كالسيوم و 1.5 ملجم حديد ولكنه مرتبط بالكوناليومين وهذا يمنع امتصاصه من الامعاء .



صفار البيض مجهز جيد لفيتامين A وكذلك فيتامين الثيامين (B1) والنيكوتنك اسيد والرايبو فلافين B2 .

واللون الأصفر لصفار البيض نتيجة وجود الزانثوفيل وهو ليس مصدراً لفيتامين A كما هو معروف سابقاً .

والبيض يحتوي أيضاً على فيتامين الفولك اسيد وال (BI2) .

وتحتوي البيضة الواحدة على 250 ملجم من الكوليسترول، وزيادة تناول البيض ترفع نسبة الكوليسترول في جسم الانسان فلذلك يجب التقليل من تناول البيض للأشخاص الكبار في السن والمصابين بارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم .




 

أُضيفت في: 19 نوفمبر (تشرين الثاني) 2020 الموافق 3 ربيع آخر 1442
منذ: 5 شهور, 28 أيام, 11 ساعات, 16 دقائق, 4 ثانية
0

التعليقات

155717
أراء وكتاب
الطاعات الواجبة في أصول الفقهالطاعات الواجبة في أصول الفقهسامح عسكر2021-03-10 23:30:23
كن مسلما متوازناكن مسلما متوازنامستشار / أحمد عبده ماهر2021-03-10 23:26:01
أبو لهب المعاصرأبو لهب المعاصرحيدر حسين سويري2021-03-10 20:10:27
التحرش وطفلة المعاديالتحرش وطفلة المعاديرفعت يونان عزيز2021-03-10 16:10:44
حَنَانُكِ أُمِّي  بَحْرِي وَمَصَبِّيحَنَانُكِ أُمِّي بَحْرِي وَمَصَبِّي الشاعر والروائي/ محسن عبد المعطي محمد عبد ربه..شاعر العالم{شاعر المائتي معلقة}2021-03-10 07:47:15
كيف نوجه الشباب للطموحكيف نوجه الشباب للطموحكرم الشبطي2021-03-10 04:40:04
المؤسسات الخيرية وواقع التشردالمؤسسات الخيرية وواقع التشردهالة أبو السعود 2021-03-09 04:37:05
انا وام العيال ...انا وام العيال ...ايفان علي عثمان 2021-03-09 04:17:31
أقلام وإبداعات
العقرب الطائرالعقرب الطائرابراهيم امين مؤمن2021-03-08 05:40:45
لقاء بلاموعد حسن محمد قره محمدلقاء بلاموعد حسن محمد قره محمدحسن محمد قره محمد2021-03-07 13:17:20
جمال ثورة المرأةجمال ثورة المرأةكرم الشبطي2021-03-07 11:19:28
انا والقس والشاب المسلم المتدين ...انا والقس والشاب المسلم المتدين ...ايفان علي عثمان 2021-03-07 03:27:11
لا أحد فوق القانونلا أحد فوق القانونسري القدوة2021-03-06 23:40:14
ديوان.. قَالْتْ مَامَا سُوزَانْ .. الْبِيئَةْ .. اَلْخُضْرَةْ ..لِلْأَطْفَالْديوان.. قَالْتْ مَامَا سُوزَانْ .. الْبِيئَةْ .. اَلْخُضْرَةْ ..لِلْأَطْفَالْ الشاعر والروائي/ محسن عبد المعطي محمد عبد ربه..شاعر العالم{شاعر المائتي معلقة}2021-03-06 10:15:11
البؤس خيار استراتيجيالبؤس خيار استراتيجيعبد الرازق أحمد الشاعر2021-02-18 02:11:57
مساحة حرة
يا أمة القشوريا أمة القشوركرم الشبطي2021-03-02 22:33:06
وجاء عصر مسيلمة الكذاب .......!وجاء عصر مسيلمة الكذاب .......!د / رأفت حجازي 2021-03-02 14:26:57
لادهم ابو المجد ومحسن ممتاز ... السلاملادهم ابو المجد ومحسن ممتاز ... السلامايفان علي عثمان 2021-03-02 05:05:18
قبل الختام يجب الكلامقبل الختام يجب الكلامهاجرمحمدموسى2021-03-02 02:13:28
المطلقة في مجتمعناالمطلقة في مجتمعناالدكتوره ريهام عاطف2021-03-01 16:23:30
من أحسن إلي..كيف أجازيه؟من أحسن إلي..كيف أجازيه؟إيناس ثابت2021-02-28 17:39:16
** المحتالين المستتر منهم والمستخبى **** المحتالين المستتر منهم والمستخبى **عصام صادق حسانين2021-02-27 23:54:38
ما هو النجاح ؟ما هو النجاح ؟منيره خلف بشاي 2021-02-18 11:54:38
الاميرمحمود قبلان آل سيف الدين الهاشميالاميرمحمود قبلان آل سيف الدين الهاشميعبدالواحد الحلبي2021-02-18 03:17:00
الأهلي ...الأهلي ...ايفان علي عثمان 2021-02-17 23:23:39
html slider by WOWSlider.com v8.0
الأكثر قراءة
شباب مصر على تويتر