GO MOBILE version!
نوفمبر1920205:59:23 صـربيع آخر31442
الغذاء سر الحياة اللحوم والبيض والسمك
الغذاء سر الحياة اللحوم والبيض والسمك
نوفمبر1920205:59:23 صـربيع آخر31442
منذ: 5 أيام, 21 ساعات, 13 دقائق, 42 ثانية



اللحوم


عرف الإنسان اللحوم منذ العصور القديمة، وكان اللحم الغذاء الرئيسي للصيادين . والآن، وبازدياد التقدم الحضاري أصبح تناول اللحوم في زيادة كبيرة، وبخاصة عند أصحاب الدخل الكبير . فكلما زاد دخل العائلة اليومي أو الشهري ازدادت نسبة تناول اللحوم .

واليوم نشاهد أن زيادة معدلات الحياة المرفهة مرتبطة بالتحسن العالمي للصحة في المجتمع وهذا ناتج عن توافر عوامل كثيرة وليس مرده الى زيادة تناول اللحوم بل بالعكس .

فالمجتمعات المتقدمة التي تتناول كميات كبيرة من اللحوم الحيوانية أصبحت أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب القاتلة فضلاً عن زيادة الإصابة بالسرطان .

القيمة الغذائية للحوم


تعتمد الطاقة الناتجة عن اللحوم على كمية الشحوم الموجودة في الألياف اللحمية . فكلما زادت نسبة الشحوم زادت الطاقة الحرارية الناتجة .

والشحوم الموجودة داخل اللحوم هي عبارة عن دهون مشبعة، وهي التي تسبب كثرة الاصابة بأمراض القلب .

فاللحم من دون شحم يحتوي على 20% بروتين و5% دهون والبروتين في اللحوم ذو خاصية بيولوجية عالية .

واللحوم غنية بالحديد والزنك والنيكوتنك اسيد والرايبوفلافين (B2) وكمية من فيتامين النيامين (B1) وقليل من فيتامين (B12) .



الاحشاء



الاحشاء الداخلية للحيوانات التي نتناولها هي الكبد والقلب والكلى واللسان وهي المفضلة لدى الإنسان وقسم قليل يتناول البنكرياس والرئة والمعدة والرجل والمخ .

أما الحساء المصنوع من لحوم الاحشاء فهو يحتوي عادة على المواد التي تذوب في الماء مثل البوتاسيوم والفوسفات والكرياتين وبعض فيتامين B12 وB1 وB2 فلذلك يعد الحساء مغذياً جيداً للحالات المرضية وخصوصاً في فترة النقاهة من المرض لأنه فاتح للشهية
.
السمك



تشاطر الاسماك اللحوم في احتوائها على البروتين، فالسمك الذي يحتوي على شحوم قليلة يكون البروتين فيه بحدود 14.4 جم/ و100 جم من المادة والدهون 0.6 جم ويمنح الجسم طاقة بحدود 50 - 80 سعرة حرارية/100 جم من السمك .

أما السمك الدهين ذو الشحوم العالية فهو يحتوي على دهن سمك بحدود 8-15% فلذلك يمنح الجسم طاقة عالية بحدود 80-160 سعرة حرارية/100 جم .

والبروتين من الاسماك ذو خواص بيولوجية عالية مشابه للبروتين الموجود في اللحوم، ولكن كمية البروتين الموجودة في اللحوم أكثر مما هي متوافرة في الاسماك .

ودهن السمك غني بالفيتامينات التي تذوب في الدهون مثل فيتامين A وD .

والسمك البحري مصدر جيد لليود والفلورايد والاسماك الصغيرة مثل السردين مصدر جيد للكالسيوم .

ويعد المحار مصدراً كبيراً للزنك حيث يحتوي على 100 ملج/100جم من المحار .

وأهم ما موجود في دهون الاسماك هي الاوميجا 3 والتي تمنح الجسم الوقاية من أمراض عدة .

البيض



يعد البيض مصدراً غذائياً مهماً بالنسبة الى الإنسان لاحتوائه على مواد غذائية جيدة ومتنوعة، فالبيضة الواحدة التي وزنها 60 جم تحتوي على 6 جم بروتين و6 جم دهن وتمنح طاقة قدرها 80 سعرة حرارية .

والبروتين اغلبه موجود في زلال البيضة وهو ذو خواص بيولوجية عالية جداً، فلذلك تعد الاحماض الامينية الموجودة في البيضة مصدراً أساسياً لقياس نسبة البروتين في بقية المواد الغذائية .

وبيضة الدجاجة تحتوي على 30ملجم كالسيوم و 1.5 ملجم حديد ولكنه مرتبط بالكوناليومين وهذا يمنع امتصاصه من الامعاء .



صفار البيض مجهز جيد لفيتامين A وكذلك فيتامين الثيامين (B1) والنيكوتنك اسيد والرايبو فلافين B2 .

واللون الأصفر لصفار البيض نتيجة وجود الزانثوفيل وهو ليس مصدراً لفيتامين A كما هو معروف سابقاً .

والبيض يحتوي أيضاً على فيتامين الفولك اسيد وال (BI2) .

وتحتوي البيضة الواحدة على 250 ملجم من الكوليسترول، وزيادة تناول البيض ترفع نسبة الكوليسترول في جسم الانسان فلذلك يجب التقليل من تناول البيض للأشخاص الكبار في السن والمصابين بارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم .




 

أُضيفت في: 19 نوفمبر (تشرين الثاني) 2020 الموافق 3 ربيع آخر 1442
منذ: 5 أيام, 21 ساعات, 13 دقائق, 42 ثانية
0

التعليقات

155717
أراء وكتاب
أصحاب المعاشات " همسة عتاب للحكومه "أصحاب المعاشات " همسة عتاب للحكومه "رفعت يونان عزيز2020-11-23 14:18:45
قرارات فلسطينية تفاقم الوضع المأزومقرارات فلسطينية تفاقم الوضع المأزومشاكر فريد حسن 2020-11-22 08:28:32
قرارات فلسطينية تفاقم الوضع المأزومقرارات فلسطينية تفاقم الوضع المأزومشاكر فريد حسن 2020-11-22 08:27:14
طرق و كباريطرق و كباريمروة مصطفي حسونة2020-11-20 10:11:33
الغذاء سر الحياة اللحوم والبيض والسمكالغذاء سر الحياة اللحوم والبيض والسمكد مازن سلمان حمود2020-11-19 05:59:23
سياسات عقيمة ورسومات لا تختلف عنهاسياسات عقيمة ورسومات لا تختلف عنهادوسلدورف/أحمد سليمان العمري2020-11-18 23:14:24
أغلقوا المدارس التعليم أون لاينأغلقوا المدارس التعليم أون لاينفوزى يوسف اسماعيل2020-11-17 18:03:32
أقلام وإبداعات
ثلجة ونارثلجة وناركرم الشبطي2020-11-22 17:27:11
تجريم الاخوان لا  يكفيتجريم الاخوان لا يكفيرياض عبدالله الزهراني 2020-11-21 18:38:58
براعة مؤلف الإختياربراعة مؤلف الإختيارفوزى يوسف إسماعيل2020-11-21 18:09:30
ماذا ينتظر غزةماذا ينتظر غزةكرم الشبطي2020-11-20 17:07:53
افانغارد اسكندر وهارلي كوين ...افانغارد اسكندر وهارلي كوين ...ايفان علي عثمان 2020-11-20 01:19:08
قصة قصيرة للاطفال- في حينا قططقصة قصيرة للاطفال- في حينا قططمحاسب عمرو محمد نجيب طعيمه2020-11-18 08:43:03
ولنا فى عشق العيون نظرةولنا فى عشق العيون نظرةعصام صادق حسانين2020-11-15 22:17:26
عَاشَتْ عُمَانُ (عَاشَتْ عُمَانُ (محمد محمد علي جنيدي2020-11-15 15:19:02
مساحة حرة
رسالة إلي السيد المسئول ...رسالة إلي السيد المسئول ...مروة مصطفي حسونة2020-11-22 18:28:27
أين المفر ؟أين المفر ؟مهاب مصطفي فتحي2020-11-19 22:26:30
رحلة مفيدةرحلة مفيدة ياسمين مجدي عبده2020-11-19 20:28:51
الانسانية في أسمي معانيها .. شكرا لكمالانسانية في أسمي معانيها .. شكرا لكمراشد محمد عطية 2020-11-19 20:24:33
كيفية تقوية بصيلات الشعركيفية تقوية بصيلات الشعررغداء ابراهيم2020-11-17 08:39:05
الجزائر عشق فلسطينالجزائر عشق فلسطينكرم الشبطي2020-11-15 18:15:22
حتى تسمو كرة القدم المصريةحتى تسمو كرة القدم المصرية ياسمين مجدي عبده2020-11-15 13:54:53
سر الوجودسر الوجودمحمود مآلك الآشهب2020-11-15 07:37:09
وردة السعادةوردة السعادةكرم الشبطي2020-11-14 19:07:15
html slider by WOWSlider.com v8.0
الأكثر قراءة
شباب مصر على تويتر